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平成22年4月22日にオープンし、おかげさまで3周年を迎えました。
実はお店を開店するまで、そして開店のあと、いろいろな出来事がありました。
腕のいい料理人が集まったので、当初は諫早市の農村レストランの企画に
一生懸命事業計画をたてて応募しましたが、
小さな会社なので残念ながら落選。
かなり落ち込みましたが、ここで落胆してはいけないと思い、
他にいいお店がないか みんなで探し回りました。
そんなとき 和風造りの建物を見つけ、中を見せてもらい
泉町で頑張ることに決めました。
普通ならたくさんチラシを印刷して広告を打ち、大きな目立つ看板を作って、
その経費は料理の値段を上げればいい？？
そんなお店が目標ではありませんでした。どうせするなら
利益主義ではなく、どうすればみなさんに喜んでもらえるお店になれるか？
設備も広告もできるだけ経費を抑えて、そのぶん手軽な値段で
たくさんのお客様においしい和食を喜んで頂くことを基本に選びました。
そのため最初はお客様にお店のことを知ってもらうことができず、
広告をたくさん打つべきか悩みましたが、赤字が続くなか
必死で1枚1枚葉書を書いて
お店のことを知ってもらう努力を毎日続けました。
ようやくお客様にも少しずつお店の存在を知って頂いております。
決して楽な道ではない、厳しいスタートでしたが、店長・副店長・
たくさんのホールスタッフの協力のおかげです。
「和食に気持ちを込めてたくさんのお客様に喜んでいただく」
手間をかけ素材と味をこれからも大事にして、
みなさんに「いずみに食事に行っておいしかった」と言われるように
まじめにこつこつ頑張っていきたいと思います。
店主
[41回]
私がホールスタッフとして写真を撮らせていただきました！
壁にお祝いのコメントやリボンも用意され
（画鋲はダメですが、テープの仮止めはOKです）
ご家族揃ってポーズをとられた楽しそうな還暦のお祝いでした。
他にも結納や顔合わせなどせっかくの記念なので
私が写真を毎日担当できませんが、メールで送っていただければ
ブログや食べログなどにも掲載し、たくさんの方に
笑顔をお知らせできればと思っています。
kappoizumi@gmail.com
予約はこれまでどおり電話にてお願いします。
ご家族ご友人の了承をいただいたうえでメールにて添付ください。
毎月送られてきたお写真の中で 私の独断と偏見で（笑）
掲載写真を選ばせていただきます。
お楽しみに
[8回]
だいぶくたびれてしまったので
このたび新しくご用意しました。
たまに漫画や落書きも（笑）ありますが、
料理のこと、サービスのことなど
思ったことを気軽にコメントください。
今後につながるように努力していきたいと思います。
[3回]
早いもので 歓送迎会や厄入り厄払いのご予約も頂いています。
先日も送別会でご利用いただき、主人公をお送りされたあと、
残られた方がお酒を飲みながら、別れを惜しんでおられました。
出会いと別れ、お祝いや悲しみ いろんな場面があります。
（ちなみにふぐ会席と 具雑煮は３月までとなります お早めに！）
旬の食材と美味しいお酒で 絆を深めてください。
スタッフ一同、気持ちを込めてお手伝いしていきたいと思います。
[17回]
コメントをいただきました！
ちょうど先日の日曜日の夜、私もホールスタッフのときの
おこさまからのご意見ノートです。
①お店に看板を 赤線で消してあるので大丈夫？
②お料理をあわてずゆっくりもってきてほしいこと
③お部屋の温度調節のこと
ご指摘ありがとうございます！
予約の時間帯が重なって、慌ただしかったと思います。
お客様が寒くないように暖房を入れていましたが、
豆乳鍋に火をつけると急にお部屋が暑くなって
しまったようですみませんでした。
行き届かないときもあるかもしれませんが、
努力していきたいと思います。
大人になったらお酒を飲みに来ます！って嬉しいですね。
お店の人がやさしくて新鮮？
（私はもう40代なので新鮮ではなく親切かな？笑）
ぜひ美味しいお酒がたくさんありますから
飲みに来てくださ～い！
[4回]
車で移動しながら写真を撮って、
道案内説明の動画を作成してみました。
お役に立てたらと思います。
[60回]
ありませんか？とよく聞かれます。
一緒に食べに行きたいけど、おじいちゃん おばあちゃんの
足腰の調子を考えてのやさしさが伝わってきます。
残念ながら、いずみの座敷と個室はご利用人数に合わせて
仕切りを調整するため、掘りこたつ形式への
対応が出来ずにいます。
しかし貴重なご意見として捉え、
できるだけ問題点は改善するように努力しています。
さっそく店長が 現在2つの座椅子を用意してくれました。
すこしでも足を伸ばして、ゆっくりお食事していただけたら嬉しいです。
数に限りがありますが、事前にご連絡頂ければ
お部屋にご用意したいと思います
[2回]
11月4日 田崎さま 金原さまのご両家の結納でした。
結納品と鯛もとても立派でした。
せっかくの結納なので 記念に
ご家族皆様の写真を撮らせていただきました。
龍哉さま 奈緒美さま 末永く お幸せになられることを
お祈りしております。
[6回]
開店当初、お客様が気軽にお食事できることを優先に
会席料理のプランを考えました。
最近よくお尋ねがあるのが、せっかく家族揃っての食事なので
いい お料理を出してくださいという ご相談があります。
旅行などをプレゼントしたいけど ご両親の体調などで難しく、
親孝行の気持ちとして お食事にお誘いするのは
素敵だと思います。
お店のメニューには載せておりませんが、
ご要望に合わせ、美味しい贅沢な食材を厳選し、
店長副店長が腕をふるった
「御祝会席8,000円」をご用意するように致しました。
できるだけ ご希望に合わせ、さらに気持ちを込めて
お作りさせていただきます。
[7回]
9月16日の夜、森様ご家族に
お越しいただきました。
ご家族集まっての食事会っていいですね。
せっかくなので私が写真を撮らせていただきました。
料理など楽しんでいただけたでしょうか？
昨夜もたくさんのお客様にお越しいただき、
ほんとうにありがとうございました。
[4回]
[3回]
18日の夜、診療所の皆様にご利用いただきました。
内容をお尋ねしたところ 退職される垣内さまの
労をねぎらってのお食事会。
食事前に私が写真を撮らせていただきました。
これまで一緒に働いてきたみなさんとの想い出を
語らいながら、楽しさと寂しさもいろいろまざった
ひとときだったのではないでしょうか？
最後にみなさんのアーチの中をくぐって祝福されながら
見送られるってとても素敵だと思いました。
ちいさなお店ですが、当店をご利用いただき
ほんとうにありがとうございました。
[6回]
一歳の誕生日の頃に子供の成長を祝っての餅ふみ。
昔から伝わっている行事で、丸餅はお祝いの際によく使われます。
昔、乳幼児の健やかな成長が容易ではなかった時代があり、今でも
様々な困難を乗り越え最初の一年間を無事にすごせた事は両親にとって
この上ない喜びです。
誕生餅（一升餅）のお祝いは、若くて希望に満ちた両親が、我が子の無事な
成長を感謝して祝うと共に、これからの健やかな成長を願う行事。
また、祖父母にとっても意義深いお祝いに違いありません。
ご家族が揃っての一歳のお祝いができるって素敵ですね。
わらじを履かせて紅白餅を踏ませながら
「鶴は千年 亀万年♪浦島太郎は８００年♪
うちの○○ちゃんは万万年♪あ～踏み込め踏み込め♪」と唄います。
その後、お金・鉛筆・ノート・そろばんなど置いて、選ばせます。
その選んだ物で、将来の仕事などを占います。
写真掲載の許可を頂きありがとうございました。
尾首さまご家族揃ってのお祝い、とてもなごやかでした。
心をこめて当店自家製の紅白のお餅と
草履もご用意させていただきました。
餅ふみと お食事は楽しんでいただけたでしょうか？
ご家族皆様のお幸せを心よりお祈りしております。
店主
[14回]
朝早くから料理を用意するのは、お母様方にはとても大変です。
一緒に楽しく花見をするということよりも、準備だけで疲れてしまいます。
そんなとき いずみの 鉢盛が お役に立ちます。
和の職人が仕込みと味付けをして盛り付けを行います。
まだ配達はできませんが、ご予約いただいておけば
ご希望の時刻にお持ち帰りができるようにしておきます。
（保存料等は一切使用しておりませんので
当日中にお召し上がりください。）
ご予算等に合わせてお仕立ていたします。仕込みなどもありますので、
お早めに（遅くとも前日までに）お電話ください。
お電話お待ちしております。
[5回]
[4回]
汚れやほつれなどがでてきて気になっていたので、先日やっと引退。
これまでの働きに感謝しスリッパたちを労いました。
そして新しいスリッパが登場しました。
ちいさなことですが、お客様のことを考えての改善です。
ご意見ノートにも味付けのことや料理の順番など
貴重なご意見をいただきました。
ひとつひとつのコメントを大事に読ませて頂き、スタッフにも内容を伝え、
改善を考えていくとともに、私からもお返事を書かせて頂きました。
すぐに改善できないこともあるかもしれませんが、
常にお客様からのご意見を大切に受け止めていきます。
店主
[5回]
ご来店いただいたときにお店の前で、記念写真を撮らせて頂きました。
私がホールスタッフとしてお手伝いさせていただきましたが、
お料理を運ぶ都度、御礼を言っていただいたり、
みなさんほんとうにやさしい方々で、楽しい笑い声が聞こえてくると、
私まで嬉しい気分になりました。
素敵なカップルと やさしいご家族、
ぜひ末永くお幸せになられることをお祈りしております。
小さなお店ですが、楽しかったよ。美味しかったよ。と
皆様に喜んでいただけるよう、
これからも努力していきたいと思います。
池田様 森山様 ほんとうにありがとうございました。
[3回]
還暦でご予約を頂いた川口さまの接客をさせて頂きました。
たくさんの飲食店があるなかで、当店を選んで
ご予約いただいたこと、本当にありがたいことです。
店長、副店長が腕をふるって季節の食材をつかった
和食はいかがだったでしょうか？
設備やサービスは まだまだかもしれませんが、
これからも一生懸命、お客様に喜んでいただけるよう
努力していきたいと思っております。
還暦の赤いちゃんちゃんこを着て、ご家族揃っての写真を
撮らせて頂き、皆様の笑顔を拝見すると、スタッフの私達も
一緒に幸せを頂いた気がします。
ご両親をお祝いする息子さんや娘さんご家族が素敵でした。
お孫さんたちも元気でとても可愛かったです。
当店をオープンするときに立てた目標、
「和食を通じてたくさんの人に喜んでいただく」
裏通りのめだたない小さなお店ですが、
ひとりでも多くの方に食べに行って良かったと
思われるお店になれるようにがんばりますので、
応援よろしくお願い致します。
（川口様 写真掲載の許可を頂き ありがとうございました）
店主
[5回]
料理のこと、コーヒーやお茶のこと、衝立があったら、
掘りごたつ形式にできないのか などのご指摘や
結納の準備のお気持ちをご記入いただいたり、
県外からわざわざお越しいただいた方や、
美味しかった、また来ますという嬉しいものもたくさんあります。
どの意見もお客様からいただいた とても大切なご意見です。
改善できるものは改善し、お店の人員や構造上どうしてもできないものなど
保留になっているものもあります。（ごめんなさい。）
先日も結納や還暦、ご両親の結婚記念日のお祝いなどを控え、
店内の暖簾（のれん）をすべて新しい暖簾に変えました。
すこしでも気持ちよくお食事をしていただけるように
努力していきたいと思っています。 店主
[3回]
鯨会席でくじらを満喫！
会席の試食会で 私も さえずりやベーコンを食べましたが
とても美味しかったです。
かなり高級品ですが、たまには贅沢もいいなあと思いました。
いずみは個室があるので接待などにも、ご利用いただいております。
美味しいお酒もいっしょだと、きっとお話も楽しくはずむと思います。
小鉢のあとの刺身は本日の鮮魚と鯨三種盛り（鯨うね・さえずり・百畳）
蒸し物・焼き物・鯨と根野菜のお煮しめ・
箸休めには そうめん博多・変わり鉢は鯨のしゃぶしゃぶ・くじらスジポン酢
・季節野菜と海老の天ぷら・ご飯物・デザートと続きます。
久しぶりに鯨を満喫できる会席です。
（県外の割烹料理店で、鯨の会席を注文すると１万円前後はするようです。）
9月から 松茸土瓶蒸し会席 10月には ふぐ会席というように
季節に合わせ会席が登場予定です。
飲み放題・食べ放題の安さでは他店には負けますが、
季節に合わせた旬の食材や安心できる食材をもちいた美味しい料理を、
きちんとご提供できるお店でありたいと思っています。
これからも さすが「いずみ！」と言われるように頑張ります。
[5回]
お盆をはさんで 福岡の調理師専門学校の生徒さんの
実習を引き受けました。
諫早出身で 自分の仕事を調理師と決め、福岡の地で
勉強を頑張っている背の高い馬場くんです。
真面目で指示されたことを一生懸命頑張っています。
自分が調理実習したいお店をネットなどで探して
選んでくれたのが 四季彩割烹いずみでした。
なんだか嬉しいですね。
熱い料理が冷めないうちに、綺麗に盛り付けしたりするのが
大変だとの感想でした。
仕込みや皿洗いなども率先して手伝ってくれました。
料理店の仕事はおいしい食材の調達から夜の片付け、
ホールスタッフの配置、経理作業や資金繰りなど
とても大変ですが、これからいろんな経験を積んで、
将来 立派なお店を持って欲しいと思います。
[9回]
おじいちゃん おばあちゃん お子さんの誕生日など
四季彩割烹いずみなら ケーキ持込も可です。
アットホームな割烹のお店として、たくさんのご家族が
誕生会などに当店をご利用いただいております。
旬の食材を活かした割烹料理で家族の節目を祝ってください。
[8回]
お父様の還暦祝いでご利用いただきましたお嬢様から
このたび御礼状を戴きました。
お手紙を拝見し、スタッフみんなで喜びました。
お客様に喜ばれるようになるまで、現状では
行き届かない点が多々あると思います。
慌てたり手が足りず、間違ったりご迷惑をおかけすることも
まだまだあります。
均一したサービスの提供の難しさを実感しておりますが、
店長 副店長の気持ちをこめた料理をご提供できるように
日々努力をしていきます。
本当はこちらからも御礼のお返事のお手紙を
書きたかったのですがご住所がわからず、
お名前はかくしてブログで御礼をお伝えさせて頂きました。
心より御礼申し上げます。またお気軽にお店に寄ってください。
店主
[7回]
商売繁盛？開店以来、店長がずっと探していましたが、
結納をまじかに仕入れた中に、1本入っていました。
とっても縁起がいいですね。
右手に釣り竿、左手に鯛というのが通常のヱビスビール。
ところが瓶商品の数百本に1本、魚籠の中にも鯛の入った
ものがあります。それはラッキーヱビスと呼ばれ、
滅多にお目にかかれない希少なビールです。
当店のカウンターに早速飾りました。
不景気な世の中を、嘆いていても変わりません。
縁起をかついで、これからも真面目に頑張ります。
ご来店頂くお客様にも、幸せがありますように。
http://www.sapporobeer.jp/yebisu/lucky/product.html
[6回]